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磨浆机的重要性你了解多少?

2020-06-17

我们都知道,在豆腐机运行的整个工作过程中,都需要进行选料、磨浆、煮浆、点浆等步骤,在这其中,我们知道磨浆是最重要的步骤之一,也是最不可忽视的一个步骤。

因为大豆在经过浸泡之后,蛋白质体膜就会变的软变的脆,但如果蛋白质被水溶解,就要加水来做适当的破碎过程,这就是我们的磨浆过程。

磨浆机所磨的豆子什么样的是好的,?这一点其实应该是大家想了解的,大豆蛋白质体膜破裂后,理论上这样磨细是好的,蛋白质就可以完全溶解。但其实在实际的生产过程中,豆浆的细度一定控制,而且要与过滤网的网目尺寸相结合,所以并不是越细越好。如果研磨糊的细度太过于细,在离心分离的过程中,大豆中的纤维可能通过滤网的网孔从而进入豆浆中,使最后磨出的豆腐颜色变暗,并且会口感不好,咬起来没有弹性,会影响消费者的口感。反之如果研磨的过程使磨浆的细度太粗,就会出现在离心分离过程中,会堵塞过滤网的情况,使过多的大豆蛋白随豆渣排出,这样的话就会影响豆腐产品的产量,就会影响豆腐产品的产量,从而影响我们的效益问题。

所以磨浆机的选择对于最后的豆腐质量影响是很重要的,一定不能盲目选择。


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