磨浆机的重要性你了解多少？

2021-04-09 13:29:42

次

我们都知道，在豆腐机运行的整个工作过程中，都需要进行选料、磨浆、煮浆、点浆等步骤，在这其中，我们知道磨浆是重要的步骤之一，也是不可忽视的一个步骤。

因为大豆在经过浸泡之后，蛋白质体膜就会变的软变的脆，但如果蛋白质被水溶解，就要加水来做适当的破碎过程，这就是我们的磨浆过程。

磨浆机所磨的豆子什么样的是好的，？这一点其实应该是大家想了解的，大豆蛋白质体膜破裂后，理论上这样磨细是好的，蛋白质就可以完全溶解。但其实在实际的生产过程中，豆浆的细度一定控制，而且要与过滤网的网目尺寸相结合，所以并不是越细越好。如果研磨糊的细度太过于细，在离心分离的过程中，大豆中的纤维可能通过滤网的网孔从而进入豆浆中，使磨出的豆腐颜色变暗，并且会口感不好，咬起来没有弹性，会影响消费者的口感。反之如果研磨的过程使磨浆的细度太粗，就会出现在离心分离过程中，会堵塞过滤网的情况，使过多的大豆蛋白随豆渣排出，这样的话就会影响豆腐产品的产量，就会影响豆腐产品的产量，从而影响我们的效益问题。

所以磨浆机的选择对于豆腐质量影响是很重要的，一定不能盲目选择。