欢迎光临沈阳市食品机械制造有限公司官方网站!

沈阳第三机械制造有限公司

沈阳市食品机械制造有限公司

联系电话

024-25851084

手机/微信

13804063710(李经理)

大豆磨浆机
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

联系我们Contact Us

沈阳市食品机械制造有限公司

电话:024-25851084

传真:024-89255580

手机:李经理13804063710

手机:胡经理13842005390

网址:www.sydsjxzzc.com

地址:沈阳市经济技术开发区开发南二十六路12号

邮箱:18656558@qq.com / sydsjxzzc@126.com

大豆磨浆机磨浆步骤

2022-03-15 10:12:28

1、大豆经过浸泡,虽然蛋白质组织已经松软,但是由于大豆蛋白质的组织非常坚实,因此还需磨碎,以破坏蛋白质的外膜。经过研磨的大豆,蛋白质更易溶出。磨得越细腻,蛋白质的膜越粉碎充分,但也要有一定的限度,因磨得过细,大豆的纤维素会随着蛋白质一起滤到豆浆里,影响制品的质量。适当的细度应以即使豆浆里尽可能少含豆渣,又使蛋白质能石磨大限度地溶出和利用为佳。

2、大豆浸泡完毕,沥去泡豆水,经碰擦冲洗并沥尽余水后,即可入磨碾磨。进料时必须随料定量进水,磨豆时加水的作用:一是流水带动大豆在磨内起润滑作用;二是可使磨碎物细腻。同时,在磨的作用下,使水和大豆蛋白质混合成均匀的胶体溶液。加水时的水压要平衡,加水量要稳定,以使磨出来豆浆细腻而均匀。如果加水量过多,会缩短大豆在磨片间的停留时间,以致出料快,达不到原定细度的要求。相反,加水过少,会延长大豆在磨片间停留时间,以致出料慢,结果会困磨片的摩擦发热而使豆浆中的蛋白质受热变性,影响出品率。

3、一般碾磨时的加水量为原料大豆的四至五倍比较适宜。

4、卫生要求。为保证豆制品的卫生质量,碾磨前要注意清洗磨子,西江电动石磨磨浆机磨盘采用升降技术,清洗更方便。特别是夏秋季节气温比较高,细菌繁殖炔,更要注意卫生。一般碾磨三、四小时后,就应全面清洗上磨设备,以除去留存在磨具各部位的酸败物质和比较严重的细菌污染,不然会发生坏浆的现象。

过滤就是把豆浆中的豆渣分离出去。豆渣的成分主要是纤维素和杂质,经过过滤后,可使豆制品的品质细腻涧滑提高营养价值


大豆磨浆机


一是过滤工艺。过滤的工艺有两种:一种是把经碾磨的豆浆,先加热煮沸,然后过滤, 俗称熟浆法;另一种是把经碾磨的豆浆先滤去豆渣,然后把豆浆煮沸,俗称生浆法。采用熟浆法制得的产品,持水性较差,水分容易离泄,适宜于制取含水虽铰少的产品,如豆腐干老豆腐等。采用生浆法制得的产品,持水性较 好,宜于生产含水量较高的产品,如嫩豆腐等。我国江南一带做豆腐,大都采用生浆法滤浆;北方生产老豆腐,一般采用热浆法滤浆。

二是过滤方法。过滤豆浆的方法很多,传统方法有吊包滤浆和刮包滤浆两种。

一是吊包滤浆法。即把滤浆布的四角系在木制吊浆四个顶端,使滤布呈深锅形。然后将经过磨碎的豆浆置入滤浆袋内,操作工人用两手各扶着两根吊架木棍的一端,运用杠杆原理推拉扭动,使豆浆通过滤布,豆渣则留在袋内。在过滤过程中,应往滤袋内加水,加水量一般为大豆重量的4~5倍。豆渣用清水清洗两次。

二是手工刮浆:在盛浆的大缸口上绑一块布,使呈铁锅状。先将经碾磨的豆浆置于刮袋中,然后用一块半圆形光木板(俗称刮壳,形似大蚌壳)在布上刮,刮壳需沿着刮袋四周兜圈子,刮壳与刮袋成 45 度角,刮时用力要均匀,使豆浆上下翻动,浆水从布眼中滤入缸中,直至全部滤尽,豆渣则留在布袋里。然后把刮袋内的豆渣平摊开来,加入前次留下的浆水或清水,由上而下均匀搅和,使豆渣均匀吸水并全部滋润,再接前述方法进行二次刮浆。尔后再加水搅和刮浆,共刮浆三次,俗称“一磨三刮”。石磨后把豆渣包拎起,置于木桶上的榨篮内,再加入清水搅和,让其自然沥水约一刻钟。然后用小钢勺在豆渣包内搅拌,尽可能沥尽水分。接着拎起布袋的四角,收足包紧后,用大石块压在豆渣包上,使淡浆,流入桶内,备下一次在滤浆时使用,这种浆水俗“三浆”。通过“三刮一压”,大豆的蛋白质巳基本被提取出来。

文章内容来源于网络,如有问题请和我联系删除!


上一篇:大豆磨浆机的特点2021-12-13
下一篇:没有了

近期浏览:

底部联系

电    话:024-25851084    传真:024-89255580

手    机:13804063710(李经理)   13842005390(胡经理)

邮    箱:18656558@qq.com   sydsjxzzc@126.com

地    址:沈阳市经济技术开发区开发南二十六路12号

电子邮箱:18656558@qq.com

汇款单位:沈阳市食品机械制造有限公司          

开户银行:建行经济技术开发区支行

银行账户:21001404301052505007

Copyright © 沈阳市食品机械制造有限公司 All rights reserved 主要从事于大豆磨浆机,蜜蜂牌磨浆机,磨浆机厂家, 欢迎来电咨询!
热推产品|主营区域: 北京 天津 上海 重庆 山东 河北 河南 山西 陕西 四川 备案号:辽ICP备18002431号-1 Powered by 祥云平台 技术支持:凯鸿科技