大豆磨浆机在制作豆腐中的重要性？

2022-04-20 14:17:14

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众所周知在豆腐机运行的整个工作过程中，都需要进行选料、磨浆、煮浆、点浆等步骤，在这其中我们知道磨浆是重要的步骤之一，也是不可忽视的一点。

大豆浸泡后蛋白体膜会变软变脆，但如果蛋白质被水溶解，则须加水进行适当的粉碎过程。这是我们的提炼过程。

大豆磨浆机研磨的豆子越细越好吗？这其实是大家比较关心的。大豆蛋白体膜破裂后，理论上这样研磨，蛋白质可以完全溶解。但实际上在实际生产过程中，豆浆的细度是须控制的，还要结合过滤器的网目大小，所以不是越细越好。如果磨浆机的细度太细在离心分离过程中，大豆中的纤维可能会通过过滤器的网孔进入豆浆，使豆腐产品颜色变深，并产生硬的味道和咬。它是不灵活的会完全影响消费者的口味。相反如果研磨过程使精制的细度过粗，在离心分离过程中会堵塞过滤器，导致过多的大豆蛋白随豆渣一起排出，从而影响豆腐产品的产量。它会影响豆腐产品的产量从而影响我们的效率问题。

我们应该在精炼过程中添加多少水？根据磨浆机的转数和磨盘的大小，磨浆机在精制过程中的加水量应控制在大豆重量的两倍左右。为了保证磨浆机生产出的纸浆细度均匀，加水量和大豆量须保持相等。如果加水的量和黄豆的量不能保持相等，豆浆的细度就会有一定的波动，影响我们后续做豆腐的过程。

很多人可能觉得豆腐机做豆腐的过程很复杂，其实不然因为我们知道，只有掌握好研磨的过程，才能做出好吃的豆腐。为了解决这个问题，许多工厂开发了豆腐机系列的自动精炼系统。该全自动三路连续研磨系统将采用高分离度精炼技术，配备豆渣互分离器，使磨碎的豆浆和磨碎的豆渣完成自动分离过程。这种设备不需要准备操作简单，自动化程度高重要的是节省人工。磨浆机磨碎分离出来的豆渣都是锯末状的，粗细比较均匀抓起来不粘手，也没有会渗出的白汤。

大豆磨浆机

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